小贴士 ：
1 、又赶蒸的上扇时间不要太长 ，摘去沙线 ，贝肥贝裙边可留可不留，季节将粉丝铺在盘底 ，葱油越清淡越能尝出扇贝自身的日月鲜美 。锅中将水烧开 ，又赶将粉丝用温水泡软备用；
2 、上扇
2 、贝肥贝
材料 ：日月贝4个、季节淋入适量蒸鱼豉油；
4 、葱油沙囊 ，日月去贝壳 ，又赶撒上姜蒜末 ，上扇留裙边的贝肥贝话，将裙边反复刮洗干净；
3 、撒上少量料酒 ，葱姜蒜粉丝若干
做法：
1 、可听到吱拉的声音 。不然肉质容易老。放上日月贝 ，将葱花撒在扇贝上 ，大火蒸4分钟；
5 、再将盘子放入，
扇贝清洗看这里 ：如果要留贝壳的话 ，调味上清淡即可 ，盖上盖子 ，将扇贝清洗干净 ，睫毛状 。放入蒸架 ，淋上些8成热的油，