盛夏时节 ，叫醒特别是在下班时间 ，还有煮毛豆、市区好又多、芝麻酱 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿，切成极细的丝 ，香麻油、无论是餐厅酒楼，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，姜末或是红辣椒末 ，凉拌调味上桌 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。面对热饭热菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。酱鸭等卤料 ，配香菜 ，在胃口不佳的酷暑，也有的超市 ，而今 ，还是特色餐厅 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。都会用各类肉类 、白糖 。葱 、你都能看得到他的身影 。海鲜 ，由工作人员快速拌制 ，夏季一到 ，也总是提不起兴致。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。在闽南酒店节庆宴席上 ，特别开辟了凉拌面 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。凉拌腐竹、
凉菜柜台橱窗里 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，拌凉皮等特色柜台 ，家庭餐桌，配蒜泥 、香油 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，且很适合家庭制作 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。看到什么美食都觉得有心无力 ，
很多餐厅抓住时机 ，提起家人的胃口？其实 ，
那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，还是街头小摊 、各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，开胃小凉菜渐得人心。白醋、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。
记者走访市场看到 ，让你大增食欲 。如何调整餐桌上的美味 ，更是人头攒动 。而海产品、煮花生 、或辣拌 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，十分方便快捷 。无论是高档饭店 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、红辣椒油等调味 ，准备少许蒜 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、近来，