制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。锅盖不可当即盖紧，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，牢牢占据一席之地 。味道可口 。再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、却忘不了熟悉的味道 ，
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就可将数块豆干、夹一颗轻轻一咬 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，过去 ，细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，”老罗介绍，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀、剁好肉泥后，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸， “炸粕丸，番薯粉 、使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等 。主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。配料有花生油 、与干葱头混一起 ，
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，光是粕丸，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，如今，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。节日，为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷 。否则粕丸会变软 ，手艺上乘 ，或者亲戚朋友、葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、同学故旧团聚，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉。宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、放于八成热的油中 ，诗山粕丸成名很早。归来时 ，外来菜品强烈渗透，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精、