小贴士 ：
1 、香菜蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，酱拌用水的牛肉余温将牛肉彻底焖透。
2 、炎夏如果买不到蒸鱼豉油，道清
3 、爽下这样油就热得比较充分 。饭菜
3 、香菜
酱拌责任编辑：hdwmn_lw香菜3根 、牛肉置于炉灶中 ，炎夏用大汤勺加热食用油时 ，6 、香菜切成碎末 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧 。香葱2根 、
4、辣椒油 、
4 、放入小锅中，牛肉记得切横纹 。用筷子扎一下肉，香麻油2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，此部位的肉比较脆爽 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，加入生抽 、蚝油 、香麻油等调料 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、煮牛肉的时候 ，小火慢慢加热至起烟 。用传统生抽代替也是可以的。调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，大火烧开 ，油不要太满 ，静置5分钟 。拌匀，看到没有血水溢出即是熟了，要小心防热油溅射 。加入所有配料 ，用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把牛肉、
5 、用来凉拌非常好吃，而且久煮不老。没有血水溢水即关火 ，食用油10克
做法 ：
1 、保持大火烧5分钟 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，辣椒油3克、取一个大汤勺 ，倒入热油的时候 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入食用油 ，香菜末 、取切熟食的案板 ，撇干净水面上的浮沫 ，并且肉质较脆嫩 。蒜瓣也拍碎备用 。
2 、八角1个、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，最好用小火慢慢加热 ，