11 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液20克 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，黄油12克 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，不要煮沸 ，香橙
3 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，备用。牛奶小火煮沸 ，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。巧克力玫瑰和蓝莓。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。边倒边高速搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、玉米淀粉5.5克 、切去多余的面皮 ，取出后表面压重物，
6、细砂糖60克 、
2、小火煮至浓稠 ，
6 、
9 、过滤回锅中 。
3、鲜榨橙汁50ml、
小贴士：
1 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶65克 、
6 、黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。晾凉后脱模放网架上备用 。
5、
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，香草荚对半切开 ，
5、
小贴士：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、回锅中加热时如果没有温度，取其籽与砂糖混合备用 。取出重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋黄35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。橙汁混合小火煮沸。黄油 、蛋黄加细砂糖混均匀。盐继续撮匀 。
4、糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、
制作希布斯特 ：
1 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。头天晚上制作。按照卡士达酱的方法 。过滤 。放模具中整形，蛋白打至中性发泡 。蛋白40克 、盐少许 、
8 、加入淡奶油混合均匀 ，稍稍混匀即可 。加入蛋液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中，并且要不停的搅拌 ，细砂糖50克、
9 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克 、玉米淀粉4.5克 、淡奶油、
4、筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放入蓝莓果粒 ，
2 、低粉100克 、
3、冷藏至凝固 ，
7 、冷藏过夜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰花 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，叠压成团 。
4 、吉利丁片2.8克 、
12、烤箱预热200度烤25分钟左右。切成1cm见方的小块 ，