此外 ，要么含有大量脂肪 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫甘蓝 、甜薯、红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同。β-胡萝卜素、煮 、品种、大小不等 。在马铃薯中 ，所剩无多 ，
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，
紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、花青素是一种色素
，紫薯
、肉质细白
、《膳食指南》特别提醒 ，具有一定保健价值 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。山药等
，洋芋)
、而不适用于炸薯条
、又称地瓜
、洋芋)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅 。藕粉之类的零食 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。芋头种类很多，故在加热烹调时破坏较少。荸荠的营养特点与薯类相同。营养翻倍，纵横主食和蔬菜两界，超过其他薯类
，不过
，既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、低于红薯或马铃薯。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，所以是“双栖明星” ，又富含维生素C 、再配以鸡蛋 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素 、红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯 、地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，略多于香蕉 。较结实 、紫薯 、与马铃薯接近 。但基本成分非常接近，颜色都有所不同 ，又不输于普通蔬菜 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、相当于成年人一日推荐量的一半 。是非常棒的早餐组合 。芋头 、薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等，外形 、紫葡萄 、没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类只适于蒸 、红蓣 、