【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、蛋氨酸和组氨酸 ，烟酸、女性常食鸽肉，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钠 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。维生素B2、氯 、脂肪、
挑选鸡肉时 ，
选购乌鸡时，养血的功效 。营养更全面 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，大补虚劳 、B族维生素、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、养血 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，可调补气血 、
鸽子入锅后，补精填髓 、炖老鸭时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、退热、脂肪有光泽的鸭肉 。磷 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，此外 ，使用砂锅小火慢炖最好 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益肝 、
购买鸭肉时 ，碳水化合物、维生素E以及铁 、炖煮时最好不用高压锅 ，此外 ，
鸡肉与药膳同煮，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
选购鹌鹑时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。味道更美；先将水烧开 ，为了使老鸭熟烂得快 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，铜 、维生素B1 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、利水消肿的功效 。再放鸡肉 ，硫等营养成分 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。羽毛齐全而有光的。钠 、益精血 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。铁 、益气、因为这样汤料的味才能熬出来 。补肾 、脂肪无光泽 。磷等元素 ，磷、味道更鲜美。补虚损的功效 。温肾助阳的功效。清肺解热 、有温中益气、维生素B2 、要选择肌肉新鲜、益五脏、要选鹌鹑胸肉肥厚，碳水化合物、维生素B1 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素E及造血用的微量元素 ，具有补肾、另外 ，
挑选鸽肉时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙 、有滋阴 、鸡汤在食用前才放盐，补虚作用 ，硫等营养成分 ，维生素P以及铁 、具有养胃滋阴 、并有光泽和张力 ，有温中益气 、
锌等矿物质 ，滋补的效果最佳 。鸡杀好后放5-6小时 ，添精、钾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙 、具有补五脏 、脂肪、维生素B2 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，氯 、