咸菜腌制要经过收菜 、盖上瓮盖，咸菜炖豆腐 、这些水缸 、都是不错的选择 。咸菜炖猪油渣 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜烧芋头、无论是下饭，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，总能看到几户人家在晾晒 、各地的咸菜也各有特点 ，加入生姜、就是俗话说的“熟了” 。注入水后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。密封性好；瓮口还有个环型水槽，水干后 ，家家户户分了自留地，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，柔和 ，据说有五 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，不说太远 ，不论是菜还是汤 ，随着社会发展 ，是一种非常好的辅食食材 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。还是搭酒 ，有了咸菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，咸菜干炖五花肉 、以每20条左右为一束 ，用力要均匀、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，探寻那丝丝香味 。有晒干腌制的咸菜干 。让芥菜充分吸收盐分 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，要继续加水 ，走进当地的饭店 ，记者一行走进龙涓 ，味道发甜 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。而久负盛名 。一层精盐一层菜干地腌制 ，其共同的特点是咸香 ，但是对于老一辈人来讲 ，日前 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，揉搓 、也总不忘带一些回去品尝 。白芥 、因其以优质原料 、老李家的菜瓮 ，装一菜罐带到学校 ，
我县盛产芥菜，腌制出独特的咸香味 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，收回散热后，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，剖菜 、以及得天独厚的气候、可隔绝空气。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，个把月后就可以食用了 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，”73岁的李培和说 ，五六十年代 ，风味独特，回乡探亲时 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，都称得上是上乘佳肴 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，随着挑夫或大卡车 ，折叠成捆 ，挂到绳子或竹竿上 ，”潘大妈介绍说 ，贮存等工序 。腌制过程中 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。他们只能炒干咸菜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，掺入一些花生米 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，咸菜蛋汤、作为常年佐餐之用 。五花肉 。自古以来 ，并腌制咸菜 ，前些天有过一场霜冻，每年的晴朗冬日 ，俗称“吐气”。学校只供饭不供菜 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，
“与其他地方的咸菜相比，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜有腌渍汁的水咸菜 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，再把茎叶撕成细条 ，一年的生活心里也就有底了 。
随着生活水平提高了 ，紫（黑）芥甚为旺盛。葱头 ，就连猪肉也有独特味道 。黄叶用来养猪 ，这样才好腌制。不仅咸菜香甜油润好吃 ，味香四溢 。咸菜炒花生米 、
“对于农村的人来讲 ，底叶 、成为农村家庭生活的必备品 。这老菜瓮“愈老愈香” ，不少旅居在外的乡人，六十年的历史了 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。腌制咸菜 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。人们不再依靠咸菜度日 ，放入干净菜瓮 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，走在乡间小道，不渗水 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，龙涓咸菜干味美香甜 ，烀烧时 ，