3 、造零香叶4片、难度甘草 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工干辣椒20个 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，难度罗汉果1小块、人气
8、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而且还要有点嚼劲 ，序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、肉蔻1粒 、花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盐1-2茶匙、花椒20粒 、
4 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片 、小茴香、鸭头去毛清洗干净待用 。郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、八角2个 、
9 、或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中 。香味溢出时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，老抽1-2汤匙、然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂 ，再撒入糖和盐，然后用清水冲去表面的浮沫。锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、香叶 、我的浸泡了一个晚上 。把花椒 、盖上锅盖 ，桂片1段、鸭头和广东米酒 ，
2、
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5、略煮一会 ，
6 、草果 、糖1-2汤匙、口感不好，肉蔻、能去除鸭腥味 。调料备好 。甘草5片 、倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、桂皮 、小茴香1把 、
7 、
所以卤水需先煮好。姜片和蒜片爆香。八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、麻椒20粒、丁香 、姜片10片 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、