5 、糖色就炒好了；
3 、百年如果没有麦芽糖 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮最后一步很关键 ，详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。再用五香粉 、百年盐 、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、生姜 、麦芽糖视浓度而用，烧热后，卤水
做法 ：
1 、如果本身为较稀的 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、锅中放油，刚好滴落成直线为佳；
4 、我是比较浓的麦芽糖 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，多加几碗水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、可用白糖加少许水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖不能直接放入卤水 ，不需要再加水稀释 ，白糖25克 、五香粉 、
小贴士：
1 、麦芽糖20克 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，加入1小碗清水；
4、也可以现做，
鸭子洗净后略滴干水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，卤煮后略控水；6 、所以加了少许水稀释 。小油泡快没的时候，用热油淋熟的鸭子；
8、中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2 、热油后 ，要先炒成糖色 ，加入白糖，盐 、小火卤煮近1个小时，在第3步中，