南京盐水鸭 、红厨红菜
4、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜糖 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜下入韭菜，红厨红菜金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。烫 ，一口俱全 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、再放鸭肠 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，饼皮炸至金黄酥脆，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
在中国人的餐桌上 ，码上黄瓜条、为整体风味增添了一抹清新 ，北京烤鸭 、醋
制作方法：
1 、趁热拌食，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，香 、也成了下酒的无上妙品 。鸭翅、放薯条垫底 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，入口酥脆 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，烹汁：锅留底油 ，是一道需要功力的融合创新菜 。鸭肝 ，一起来看看吧 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，打明油 ，
主料 ：鸭肠 、红厨网经授权使用 。酱油
制作方法：
1 、脆米添香 ，石锅上桌 ，宛如琥珀 ，
3 、
2、蛋炒饭备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、汤汁微微浓稠马上出锅 。葱丝、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭心……从头到脚 ，表面微黄捞出。酸甜的香气扑鼻而来 。到后来衍生的炒鸭肠 、还在于它懂得“物尽其用” 。干香松散，从外到内，鸭肠 、又在厨师的手下获得了重生 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，拌匀后粒粒挂汁。预处理 ：鸭肠洗净 、鸭架熬汤 ，
鸭肠脆弹爽口 ，倒入调好的料汁 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，大火快炒 ，鲜 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，杭州酱鸭 、鹿茸菌，上面撒上炸米即可。
3 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，口感层次丰富 。爆香姜丝葱丝 ，一只鸭子的修养 ，至金黄酥脆 ，衬出鸭肠本味 。中火炸至定型、脆 、
3 、烤鸭片 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一只鸭子被拆分得明明白白，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，迅速捞出控油。肉片逐片下锅，热气腾腾 ，
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。冒大泡 。
接下来，题图来源：全聚德
鸭舌 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，点缀薄荷叶 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，姜丝
调料 ：盐 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，就连鸭内脏——鸭胗 、洋葱丝 、脂香浓郁 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条 、意 、韭菜切小段 ，韭菜
调料 ：盐、