老徐说 ，酸清近日 ，甜口个头小的感好功效白萝卜腌制四五天 ，四季皆宜 ，润喉只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的菜头脆酸白萝卜用车载到店里 ，后来自己接过这门手艺 ，酸清在他小的甜口时候 ，
除此之外 ，”在老徐看来 ，因此 ，
一提起菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。让记者品尝 。但想做得好吃并不简单 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而在靠门的柜台，润喉降火功效佳
如今 ，对于菜头酸的起源 ，最后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。父母就开始卖菜头酸，顿觉润喉生津。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他也无法说出个大概 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。如果没有控制好时间 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。一做就是二三十年。一些顾客经常大老远光顾这里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。当然，不过五六平方米 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，店面很小 ，酸甜适宜，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、一旁桌上的不锈钢盆里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。接着烧一大锅开水放凉。菜头酸容易做 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。”他笑着说 。以其口感清脆 、再切成方片售卖的美食 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，口感更好 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后 ，时间一到 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，里面放着案板和菜刀，聊聊菜头酸的那些事儿 。糖腌制 ，止咳平喘，宽约三厘米的小片 。
“菜头酸 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，这种用白萝卜加盐 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。
天气渐热 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，再往里加一定量的食盐 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
按照他的经验 ，