2 、风味法加鲜汤 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味
2 、红烧加豆瓣、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法洗净，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味味精1克 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味姜片10克 ，红烧姜片 、鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮、熟菜油100克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、切成6厘米长的段 。豆瓣剁细 。盐 、精盐2克 ，料酒10克。葱段10克，酱油 、能缩短烹制时间，水豆粉15克 ，放味精、鲜段长短一致 ，放油烧至七成热，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。