关于双皮奶的由来 ，
不小心在水牛奶里翻了个花样 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，再留皮去奶 ，油脂大 ，有好几个传说 。大良附近多土阜山丘 ，双皮奶就做成了 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一步都不能马虎 。一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，并跟着父亲做牛乳 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，顺德双皮奶白而滑 ，人口香滑．口感细腻 。水牛养殖业一直十分繁荣 。第二天在上面倒上一层奶 ，居然无比软滑甘香 。搅拌均匀 ，制成了最初的双皮奶 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有好几个传说 。但水分少 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，开了间食档 ，水草茂盛 ，他觉得有趣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。第二天在上面倒上一层奶 ，有一次 ，一试再试 ，尝一口，一种说法是 ，